刺身の切れ端でカツオの角煮！
chii009 @cook_40085658
生姜をきかせて甘辛煮た角煮は、ご飯のおかずに、お酒のお供に、お弁当にも！
作り置きも出来るので重宝します！
このレシピの生い立ち
お刺身を柵で買うと、すみっこや血合いの部分を勿体無いので角煮に変身！
お刺身の残りでもOK。
いつも、適当に煮てたのでメモがわり(^.^)
アプリでひらく作り方
- 1
カツオは適当にサイの目切り！
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- 2
沸騰したお湯にさっと潜らせて、表面が白くなったら水気を切る。
生姜は皮をむいて千切りにする。 -
- 3
酒、醤油、味醂、砂糖、水、ショウガを入れて一煮立ち。
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- 4
カツオ投入！
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- 5
アルミホイルで落とし蓋をして3〜4分煮る。
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- 6
そのまま冷まして、味を含ませる。
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- 7
冷めたら、カツオを取り出す。
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- 8
煮汁を煮詰める。
-
- 9
カツオを戻して煮からめる。
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- 10
出来上がり！
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コツ・ポイント
カツオを一度取り出して、煮汁を煮詰めて照りを出すと煮過ぎなくていいですよー
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