白ねぎを良く洗って、4cm幅に切る。にんにくをみじん切りにする。

海老は皮を剥き、背中に縦に包丁を入れて背腸を取り、酒をかけて10分ほど置き、片栗粉をまぶし、水洗いして海老の臭みを取る。

海老に軽く塩胡椒して片栗粉をまぶす。●の調味料を混ぜておく。

フライパンにごま油とにんにくのみじん切りを入れて火をつける。中火。

にんにくに少し色が付いたら、海老を入れる。海老が色が変わり火が通ったら皿に取り出す。

フライパンは洗わずに白ねぎを入れて、ねぎに焼き色が付いたらひっくり返す。芯がとろりとして来たら皿に入れる。

フライパンに混ぜて置いた調味料を入れて泡立ったら、海老と白ねぎを入れて軽く混ぜ皿に盛ったら出来上がりです。