ナベに油を敷き中火で鹿子に包丁を入れたナスを両面焼きます

インゲンは上下を少し切り落とし半分にカットしてシイタケは石付きを切り落とし十字に浅く切り目を入れます。

油揚げは三角に切りナベに材料を全部入れ水を加えて中火て煮ます。沸いたら調味料を入れて弱火で10分位煮て

インゲンが煮えたら出来上がりです。
温かいままでもokですが、夏場はしっかり冷やして頂くと美味しいです。