ボールに※の材料を計量し混合する、

白神こだま酵母ドライを酵母用水で溶かしておく。（しばらく放置すれば溶けるが急いでいるときはスプーンで混ぜる。）

1の材料に、酵母の液、牛乳の順に添加し、スプーンかへらでひとかたまりになるまで混ぜる。

3を餅つき器に入れて6分ほど攪拌し、均一になったらバターを投入し、合計で10分ほど攪拌する。

一次発酵：
生地をボールに移し、室温で1時間（又は冷蔵庫で一晩）ほど発酵させる。2倍程度になったらOK。

生地を取り出し、クルミを混ぜて12等分にする。面倒でなければスケールを使ったほうがきれいにできる。

麺棒で縦長の二等辺三角形に伸ばし、底辺部分から巻いてロールパン形状に成形する。

二次発酵：
クッキングシートを敷いたオーブンの天板に生地をのせて、ラップをかけて、35℃50分発酵させる。

発酵後の生地を一旦取り出し、オーブンを200℃設定で余熱する。

200℃になったら生地を入れ、180℃に下げて13分焼いてできあがり。