●の材料をビニール袋に入れ良く揉み込んで冷蔵庫で半日ほど漬け込む。

写真のようなゼスターでレモンの皮をおろすと楽ですが、おろし金でもOKです。

半日ほど漬け込んだ模様。鶏皮が一番カロリーが高いので気になる人は取り除いてください。

揚げ油を160℃に温めている間に、鶏むね肉を一口大にカットして片栗粉をまぶしておく。

※2段階に分けて揚げていきます。
①160℃で5分くらい。
②180℃でカリッときつね色に。

①160℃で揚げた状態。この時点で中まで火を通す。
※予熱でも火が入るので8割くらい火が入った状態で上げてもよいです。

②180℃で衣をカリッと揚げる。
塩麹が焦げやすいのできつね色になったらすぐに取り出す。

2度揚げでカリッと滋味深く仕上がりました。
冷めても美味しく頂けますので、お弁当にもいかがですか？