夏オススメ新生姜の塩麹漬け丼
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305
8月に入り旬が盛りの新生姜。この時期は食材の主役になります。今回は、大葉と合わせご飯に混ぜてみました。
このレシピの生い立ち
NHK「きょうの料理」のレシピを参考にしました。例によって、お手軽最優先でアレンジしています。ミツカン「カンタン酢」を使うことで、手間がかなり省け味も確実に整います。
夏オススメ新生姜の塩麹漬け丼
8月に入り旬が盛りの新生姜。この時期は食材の主役になります。今回は、大葉と合わせご飯に混ぜてみました。
このレシピの生い立ち
NHK「きょうの料理」のレシピを参考にしました。例によって、お手軽最優先でアレンジしています。ミツカン「カンタン酢」を使うことで、手間がかなり省け味も確実に整います。
アプリでひらく作り方
- 1
新生姜はザッと水洗いしてペーパーで拭く。汚れと硬そうな皮と不要な出っ張りをスプーンのエッジで削ぎ落とす。
-
- 2
1の新生姜を繊維に添い2mm幅くらいで斜め切りにする。鍋に湯を沸かし30秒茹でる。すぐに湯切りしてシッカリと水気を除く。
-
- 3
タッパーによく混ぜた☆を入れ2を加えて粗熱を除く。冷蔵庫に移し3時間（できれば1日）寝かせる。
-
- 4
3の新生姜（1人前で画像くらい）を千切りにする。大葉はキッチン鋏で細切り。煎りゴマ（白）を用意する。
-
- 5
器にご飯をよそい4の新生姜を乗せる。
-
- 6
5に大葉を乗せ煎りゴマを散らす。
-
- 7
6を混ぜお好みで干し海老を乗せればできあがり。
-
コツ・ポイント
1では、包丁やピーラーを使わなくても新生姜ならスプーンのエッジで下ごしらえができます。薄い皮は除かなくてもokです。2では、茹でたあとに水気をシッカリ除いてください。3で余った新生姜を自分は1週間くらい（自己責任でお願いします）使います。
つくれぽ
南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。
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