長ネギ、ミョウガ、ショウガをみじん切り、大葉を細切りにしておく。唐辛子を適当に折る（種はお好みで）

ポン酢に砂糖を溶かし、ごま油を熱したフライパンでサッと煮立たせる。火からあげ、薬味をどさっと投入する。

鶏モモ肉に塩胡椒をサッと振り、ごま油で焼く。
最初は中火で2分！身の方から！！！

2分経ち、焼いた面全体が白くなったら裏返して皮の面を焼く。
弱火にして蓋して5分。

5分後、蓋を外す。
見えてたピンク部が白くなり、

皮面はこんな感じにうっすら焼き目がついてきた。

フライパンを傾け、たまった油をスプーンですくって身にかける。厚いところを中心に全体的に何度も何度も。5〜10分続ける。

10分後、皮面が写真ぐらいしっかり焼けたらOK。
写真のように身の面を下に置き、火を止めて蓋して数分おく。

肉を5分ほどおいたらフライパンから取り出す。
フライパンに残った油にサラダ油を混ぜてナスとピーマンを揚げ焼きにする。

ナスを先に揚げる。断面が茶色く色づいてきたらピーマンをいれ火を通す。

薬味をこれでもかとたっぷり乗せて食べてください！
バクバク食べれるように肉は切り分けちゃうのがオススメ。