鶏肉のコンフィ
横浜アキオ @cook_40243963
時間かかりますが非常に簡単ですよ
肉のホロホロ食感がたまらんですぜ
私はボイル後冷凍保存してます。
このレシピの生い立ち
一般的なコンフィの作り方です
鶏肉のコンフィ
時間かかりますが非常に簡単ですよ
肉のホロホロ食感がたまらんですぜ
私はボイル後冷凍保存してます。
このレシピの生い立ち
一般的なコンフィの作り方です
アプリでひらく作り方
- 1
今回は骨つきもも肉を使います。
塩と胡椒をしっかりと両面に擦り込みます -
- 2
ニンニクとローズマリーを乗せて
ラップをして小一時間ほど冷蔵庫で馴染ませます -
- 3
ジップロックにお肉とオリーブオイルを入れて
ストローなどでしっかり空気を抜いて密閉 -
- 4
80℃くらいのお湯で3時間ゆっくり加熱します。
※沸騰しない程度のお湯で大丈夫。
※鍋肌に袋が触れると破れるので注意 -
- 5
加熱後、袋のまま冷蔵庫で半日以上しっかりと冷やします。
その後フライパンで弱火でゆっくり焼き目をつけたら完成です。 -
コツ・ポイント
ボイル後にしっかり冷やさないと、袋から取り出す時に身がボロボロに崩れるので注意です！
袋に残ったオイルがとても美味しいので、ジャガイモやタマネギなどの野菜を炒めると最高の付け合わせになりますよ。
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