豆アジの爽やかマリネ
頭からシッポまで丸ごと食べられるから、カルシウムとカリウムなど身体が喜ぶ栄養素がたっぷり。骨粗相症対策にもどうぞ！
このレシピの生い立ち
キラキラと目の澄んだ新鮮な”三重県産の豆アジ”を近所の平和堂で見つけたので、南蛮漬けを作っていたら、いつの間にかレモンとオリーブオイルで爽やかマリネになりました。
豆アジの爽やかマリネ
頭からシッポまで丸ごと食べられるから、カルシウムとカリウムなど身体が喜ぶ栄養素がたっぷり。骨粗相症対策にもどうぞ！
このレシピの生い立ち
キラキラと目の澄んだ新鮮な”三重県産の豆アジ”を近所の平和堂で見つけたので、南蛮漬けを作っていたら、いつの間にかレモンとオリーブオイルで爽やかマリネになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
新玉ねぎはスライサーで薄切り、ニンジンは千切り、にんにくはとても薄くスライスしましょう。
- 2
Ａをしっかりと混ぜ合わせたところへ、①の野菜を浸します（アジの準備をしている間、約20分）
- 3
豆アジの下処理をします
１. 尾の近くにある硬いウロコ「ぜいご」を削ぎます。 -
- 4
２.エラを取り出します（簡単ですので、処理方法はネットで調べてネ）
-
- 5
水洗いした豆アジはペーパータオルで拭き取り、小麦粉を軽くまぶします。
-
- 6
低温140℃で揚げます（高温だと水分が抜けて硬くなるので弱火でゆっくり、魚の肌が夏色になるくらい揚げましょう）
-
- 7
豆アジは冷ましてから、もう一度低温で揚げます。
（２度揚げると骨まで柔らかくなって食べやすくなります） -
- 8
揚げたての豆アジをお皿に並べ、タレに漬けておいた野菜をまんべんなく上に乗せてからタレをかけます。
-
- 9
できれば、、
全ての魚にタレが染み込むように、一夜明けたら、魚の上段下段を入れ替えましょう。
コツ・ポイント
冷蔵庫で一晩冷やしておくと、しっかりと味が浸みて骨まで柔らかくなり食べやすくなります。
レモン汁をダイダイ、ポンカン、スダチなどにアレンジok。野菜にセロリやミョウガなどの香草を追加して味変も楽しみましょう！
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