りんご1/2個は皮を剥いて角切りにします。耐熱容器に入れ、はちみつ小さじ1程度を回しかけ600wで1〜2分加熱します。

常温に戻したバターと砂糖を泡立て器ですり混ぜる。全体がよく混ざり、マヨネーズ状になればOK。

溶き卵を5〜6回に分け、少量ずつ混ぜていく。分離しないよう、その都度よく混ぜる。

合わせておいた米粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを加えて、粉っぽさがなくなるまでゴムベラでさっくりと混ぜる。

粗熱の取れた角切りりんごを汁気ごと加えてさっくりと混ぜる。全体がだいたい混ざっていればOK。

お好きな型に流し入れる。硬めな生地なので、表面はヘラなどでならします。

お好みで、スライスしたりんごをトッピングしたり、はちみつをかけて♪

180度に予熱したオーブンで35〜40分焼きます。竹串など刺して生地がついてこなければ完成です。

一切れずつラップに包み、フリーザーバッグに入れて冷凍保存も♪自然解凍またはレンチン500wで30秒〜1分で解凍できます。

マフィンカップでも！こちらは砕いたミックスナッツもトッピングしています。