しめじは根元を切ってほぐす。

小松菜は洗って根元を切って4ｃｍ幅に切る。ニンニクはみじん切りにする。

たまごは割りほぐして塩を加えて良く混ぜる。調味料は合わせておく。

フライパンにごま油を半量熱し、たまごを大きめのスクランブルエッグにして炒め、皿に取り出す。

同じフライパンを強火に熱して、残りの胡麻油とおろしにんにくを加えてしめじと小松菜を入れて炒める。

しめじがしんなりしたら、たまごを戻し、調味料を回し入れて良く混ぜる。