熱々の焼き魚が食べたくて。
塩麹に漬けることで、まろやかになります。
このレシピの生い立ち
スーパーで売ってた、鯖の塩麹漬けが美味しかったので、ぶりかまや鮭かまを塩麹漬けにします。