トゥールダルを2〜3回水を変えて洗い30分位水につけておく。ニンニク、生姜を微塵切り、玉ねぎ、青唐辛子を小口切りにする。

圧力鍋にトゥールダルを入れて水800mlを入れて沸かしアクを取る。ニンニク、生姜、玉ねぎ、塩ひとつまみを入れ蓋をして

5〜10分圧力をかける。重りが下りたら蓋を開け、青唐辛子、ターメリック、コリアンダーパウダー、塩を入れて再び火にかける。

とろみが出たら火を止める。小さな鍋にギー、マスタードシードを入れて火にかけ、マスタードシードが弾けてきたら、

ヒング、カレーリーフを入れて火を止め、圧力鍋に入れて混ぜ合わせる。塩味を整えて出来上がり。