タラは水気をペーパータオルでふく。骨があったら取り除き、半分に切る。

青じそは軸を切りおとし、縦半分に切って千切りにする。梅干しは種を取り除き包丁で細かくたたく。

ボウルに梅肉を酒で溶きのばし、タラを加え返しながらからめる。青じそを加えてまぶす。

フライパンにサラダ油を中火で熱し梅肉としそであえたタラを並べ入れ約1分焼く。弱火にし約3分間焼いて返し、5分焼く。

器に焼いたタラとカイワレ菜を盛り付け、完成！