切り昆布はざるに入れて洗いキッチンばさみで長さを切る。人参は千切り、梅干しは手でちぎっておく。しめじは根元を切り落とす。

フライパンに油はひかずに切り昆布を炒める。水分がなくなったら人参、しめじを入れて炒める。

砂糖、みりんを入れてふたをして2〜3分煮る。ふたを取りちぎった梅干しと種、醤油を入れて味が染みるまでふたをして煮る。

ふたを開けて梅干しの種を取り出す。仕上げにごまを手でひねりながら入れて火を止めて混ぜる。