にんにくは千切り、玉葱は繊維に逆らって千切り、人参は粗みじん切りパンチェッタは1㎝に切ります。

ザワークラウトは長ければ食べやすく切ります。じゃがいもは1㎝の角切り、冬瓜は大きい種だけ取り、わたも1㎝角に切ります。

鍋にオイルとにんにくの千切りとローリエを入れて弱火で香りを出します。
パンチェッタ、玉葱、人参を入れて炒めます。

3に白ワインを入れて沸騰させたら水(700cc～）タイム、胡椒、鶏ガラスープ顆粒、ザワークラウトを入れます。

じゃがいも、冬瓜を入れてあくを取りながら15～20分柔らかくなるまで煮ます。