豆腐をキッチンペーパーなどで包み適度な重量の重石をして、10分ほど放置して水気をとる。

その間に、フライパンに器状に模ったアルミホイルにごま油を注ぎ、適量の舞茸を素揚げ。※ごま油の量、少し多め※火は中火

舞茸を取り出し、水切りした豆腐手で適度な大きさにちぎり、ごま油に投入。※火は中火

火をかけている間に長ネギを適量微塵切りにし、同じ分量の醤油を入れてタレを作る。
※醤油は濃口が良いかもです。

タレをかけて、その上に素揚げした舞茸を乗せて完成！