冷たいバターをキューブ型に切って、ドライ材料と混ぜる。指と手を使ってバターをすりこませる感じでパラパラになるまで混ぜる。

冷たい牛乳を加えて、ざっくりと粉ぽっさがなくなるまで軽く混ぜる。

小麦粉を台にかけ、生地を置く。生地を丸い形に整えてから、、手を使って平らに伸ばす。

ブルーベリーの3分の１の量を加え、生地を一度折りたたむ。この動作を3回繰り返し、ブルーベリーを生地に入れ込みます。

こんな感じに折たたみます。

生地を１８ｃｍ程度の丸い形に整えたら、8個分に切ります

ベーキングのトレーにのせ、表面に軽く牛乳をはけで塗って、砂糖を上にまぶします。

余熱２０５度で15分、表面が黄金色になるまで焼きます。

焼けるのを待っている間にアイシングを作ります。粉砂糖とレモン果汁を混ぜる。スコーンが冷めたら、スコーンの上にかける。