茶碗蒸し
あらいファーム阿蘇 @cook_40459105
プロ直伝 美味しい茶碗蒸し
このレシピの生い立ち
旅館も営んでいるのですが、こちらは料理人が考案したレシピになります。
※自社製品の『きよらのおだし』と『そば屋の万能醤油 淡口』を使ったレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
卵をボウルに入れて、よく混ぜる。
※卵は卵白を切るようにして混ぜ、泡立てないことが大事です。 - 2
出汁とそば屋の万能醬油を①に加えて混ぜる。
- 3
⓶の卵液をザルなどでこす。
- 4
耐熱容器に具材と③の卵液を入れる。
※卵液は泡立てないように静かに注ぎましょう。 - 5
アルミホイルで蓋をし、蒸気の立った蒸し器に入れ、中火で7～10分加熱する。
- 6
容器をひとつ取り出し、傾けた時に汁が透き通っていたら完成。
コツ・ポイント
卵は加熱すると膨らむので、容器の8分目を目安にしましょう。
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