盛岡市民にとってはとても馴染み深い昔からの郷土食です。このレシピの生い立ち昔から食べられていて、私たちにとって身近なものなのです。
山菜のおこぎを軽く茹でて水を切り、ざっくりと刻みます。
和ぐるみとみそ漬け大根を細かく刻みます。
①と②、すべて混ぜ合わせて、出来上がり！
うこぎがなかなか手に入らない場合は、大葉や水菜、きゅうりなどで代用できます。大葉や水菜を使用する場合、茹でる工程が省けます。きゅうりを使用する場合は、塩もみをし水気をとる工程が増えます。
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