器に水を入れ、粉ゼラチンをふり入れてそのままふやかしておく。

ゼラチンがふやけたら鍋に湯を沸かし、火を止める。
湯の中にゼラチンの器を入れてゼラチンを溶かす。

鍋に牛乳、生クリーム、きび砂糖を入れ、泡立て器で混ぜて砂糖を溶かす。
鍋を火にかけ、沸騰直前に火を止める。

ゼラチンを加えて混ぜる。
ボウルに移しておく。

大きめのボウルに氷水を作り、4のボウルの底を当てる。

泡立て器で混ぜながら粗熱を取る。

好みの器に流し入れ、ラップをして冷蔵庫で2〜3時間冷やす。

カラメルソースを作る。
鍋にグラニュー糖と水大さじ2を入れ、鍋を軽く揺すって全体を水で浸す。

鍋を火にかけ、鍋を揺すりながら濃い茶色になるまで熱する。

火からおろして湯を加え、鍋を揺すって均等にする。（カラメルが飛び散る事があるので気をつけて下さい。）

カラメルソースを少し冷まし、そっとパンナコッタにかける。
できあがり。

このままでも美味しいですが、お好みで季節のフルーツ等を飾って下さい。