厚揚げのはとむぎ入り和風あんかけ
小山市 @oyama_city
さっぱりヘルシー、だけど満足できる食べ応えです。
小山市産のはとむぎはもちもちして食べ応えがあります。
このレシピの生い立ち
小山市のはとむぎを使ったレシピです。
小山市「はとむぎプロジェクト」
https://www.city.oyama.tochigi.jp/site/hatomugi/
厚揚げのはとむぎ入り和風あんかけ
さっぱりヘルシー、だけど満足できる食べ応えです。
小山市産のはとむぎはもちもちして食べ応えがあります。
このレシピの生い立ち
小山市のはとむぎを使ったレシピです。
小山市「はとむぎプロジェクト」
https://www.city.oyama.tochigi.jp/site/hatomugi/
作り方
- 1
干ししいたけは、さっと水洗いし、ひたひたの水に漬けて戻す。
しいたけの戻し汁は、水を足して100mlにしておく。 - 2
にんじんは千切り、玉ねぎは薄切り、戻したしいたけは細切り、万能ねぎは小口切りにする。
- 3
厚揚げを食べやすい大きさに切る。沸騰したお湯でゆで、取り出して水気をきっておく。
- 4
鍋に★を入れて沸騰させ、にんじん、玉ねぎ、しいたけを加えて煮る。
- 5
野菜に火が通ったら、水溶き片栗粉（分量の片栗粉と２倍量の水を混ぜる）でとろみをつけ、ゆではとむぎを加える。
- 6
器に厚揚げを盛りつけて【5】をかけ、万能ねぎを散らす。
（写真は2人分）
コツ・ポイント
エネルギー144kcal/たんぱく質9.2g/脂質8.1g/食塩相当量0.9g
厚揚げをゆでることで、酸化した余分な油を流し、風味や味馴染みを良くします。
あんを濃い目に仕上げることで、あんが絡みやすくなります。
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なおくんBRT -
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