ボウルに米粉250gと水225gを入れて、泡立て器などでしっかり混ぜます。1時間、置いておきます。粉に水が浸透します。

❶に塩5g、片栗粉10g、溶かしバター15gを入れ、混ぜます。
その後、砂糖5gとドライイースト6gを入れ、まぜます。

その後、電動泡立て器(高速)で、五分ぐらい混ぜます。これにより、米粉と水分がよりしっかり混ざります。

生地がトロトロとなります。そこに、サイリウム5gを入れて、ゴムベラで、しっかり混ぜます。

2〜3分で、生地がしっかりまとまってきます。もう1分ほど、こねるように混ぜたら、一つにまとめて、発酵させます。

オーブンの発酵キーで、かなり暑い日で15分、普通の日なら30分〜40分。(1.5倍以上になるまで)

半分の量の生地を、3つに分けて、一つづつ綿棒で広げ、チーズを載せます。

折り畳んで、棒状にし、つなぎ目をふさぎ、ドーナツのようにします。3つ作ります。ぬれぶきんをかけて、置いておきます。

残りは、4つに分けてみました。一つづつ広げて、刻んだレーズンを乗せ、丸く包み、少し押さえて、小指でしっかり穴を開けます。

作った生地を優しく、フライパンに入れ、片側30秒づつゆでる。茹でたら、クッキングシートを敷いたオーブン皿に並べる。

お好みでオリーブオイルと粒塩をふる。
出来るだけ早く、オーブンに入れ、190℃15分→210℃8分焼く。

出来上がり。歯応え抜群のふわふわベーグルパンの出来上がり。