さば味噌のホイル包み焼き
管理栄養士さおりん @cook_40322982
魚のくさみとりを丁寧に行って、だれでも食べやすい魚料理をマスターしましょう。
このレシピの生い立ち
この甘みそは万能選手！
甘みそを多めに作っておくと、様々な料理に活用できます。
例えば「ふろふき大根」とともに。
ひき肉を加えて再加熱すれば、ご飯のおとも「肉みそ」に。
さば味噌のホイル包み焼き
魚のくさみとりを丁寧に行って、だれでも食べやすい魚料理をマスターしましょう。
このレシピの生い立ち
この甘みそは万能選手！
甘みそを多めに作っておくと、様々な料理に活用できます。
例えば「ふろふき大根」とともに。
ひき肉を加えて再加熱すれば、ご飯のおとも「肉みそ」に。
アプリでひらく作り方
- 1
甘みそを作る。
プライパンに、薄力粉以外の調味料をすべて入れて、こげないように混ぜながら弱火にかける。 -
- 2
表面がふつふつとしてきたらいったん火を止め、同量の水(分量外)で溶いた薄力粉を少しずつ加えて混ぜる。
- 3
再び弱火にかけ、全体が再沸騰したらできあがり。
粗熱をとっておく。 - 4
さば切身とAを保存袋など丈夫な袋の中に入れて全体になじませる。
袋の中の空気を抜いて閉じ、10～15分おく。 - 5
手順4のさばを「霜降り」する。
袋から取り出したさばを耐熱ボウルの中に入れ、熱湯をたっぷり注ぐ。 - 6
表面が白くなったら差し水をして手が入れられる温度にし、表面の汚れや血合い、うろこなどを取ったら水気をペーパーでふき取る。
- 7
アルミホイルの中央にサラダ油をぬり、その上に手順6のさばを置く。
さばの切身の皮目に、十字に切り目を入れる。 -
- 8
さばの表面に甘みそをのせ、しょうがを添える。
-
- 9
加熱時に蒸気が逃げないよう、写真のようにしっかり包む。
-
- 10
手順9をフライパンにのせ、蓋をして中火～弱火で15分加熱する。
お皿に盛ってできあがり。
コツ・ポイント
〇栄養価(1人あたり)
エネルギー254kcal
食塩相当量1.8g
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