◉クランブル生地
ボウルに薄力粉とスキムミルク、砂糖、バターを入れて、バターに薄力粉をまぶして、カードでバターを切り刻む

バターを細かく切って、薄力粉等と混ざったら、指先でバターをひねりつぶしながら、薄力粉と混ぜていく。それを繰り返していく。

ギュッと手で握ったら固まるようになるまで混ぜて、ラップ等をして、冷蔵庫で冷やしておく。

◎抹茶クッキー生地
薄力粉と抹茶をふるいにかけて、ベーキングパウダーを入れて、またふるいにかける。

ボウルにバターと砂糖を入れて、スプーンで押しつぶすようにしてなじませてから（アイスクリンみたいな状態）、泡立て器で混ぜる

ふんわりと色が白くなって混ざったら、卵黄を入れて泡立て器で混ぜ合わせる。ふるった抹茶、薄力粉、ベーキングパウダーを入れる

ヘラで粉類とバターを混ぜ合わせる。切って重ねてを繰り返して混ぜ合わせていく。捏ねないようにする。

綺麗に混ざって、ひとかたまりになったら、ラップに乗せて、棒状にして、ラップに包んで冷蔵庫で冷やす。