しめじを小房に分け、玉ねぎは薄切りにします。ささみは筋を取り、そぎ切りにして塩・胡椒で下味をつけ片栗粉をまぶします。

フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏ささ身を入れ色が変わるまで炒め、一旦取り出します。

オリーブオイルを敷き直し、しめじ、玉ねぎを入れ中火で炒めます。

3に牛乳or豆乳、コンソメを加えて混ぜ、2の鶏ささ身を戻し入れ、弱火で軽く煮ます。塩・胡椒で調味します。

器に盛り、黒胡椒、ドライパセリをちらします。