秋の味覚☆栗の渋皮煮
soumei☆ @cook_40296358
秋になると食べたくなる栗の渋皮煮。
自家製は手間がかかるけれど、しっとりと甘く、格別な味わいです。
このレシピの生い立ち
毎年作る渋皮煮、作りやすいレシピにしました。
秋の味覚☆栗の渋皮煮
秋になると食べたくなる栗の渋皮煮。
自家製は手間がかかるけれど、しっとりと甘く、格別な味わいです。
このレシピの生い立ち
毎年作る渋皮煮、作りやすいレシピにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
栗はボウルに入れて洗い、多めに水を入れる。
この時浮いてくるものや、穴があいているものは虫食いなので、使わないで下さい。 -
- 2
鍋にお湯を沸かし火を止めて、栗を入れて10分ほどおく。
-
- 3
栗の底から包丁で切れ目を入れる。
実を傷つけないように気をつけて… -
- 4
鍋から少しずつ栗を取り出し、温かいうちに鬼皮をむいていく。
-
- 5
鍋に栗と重曹小さじ1、かぶるくらいの水を入れ中火にかける。
-
- 6
沸騰したら弱火で10分煮る。
-
- 7
鍋ごと流しに入れ、流水をかけて冷ます。
-
- 8
指の腹でやさしくこすりながら、渋皮や筋を取る。
-
- 9
重曹を入れて茹でこぼすのを3回繰り返す。
- 10
栗とかぶるくらいの水を入れ、沸騰したら茹でこぼすのを2回行う。(重曹を抜くため)
- 11
鍋に栗とひたひたの水、砂糖半量を入れ火にかける。
-
- 12
オーブンシートで落とし蓋をして、沸騰したら弱火で20～30分煮る。
途中で残りの砂糖と塩ふたつまみを加える。 -
- 13
鍋のまま冷まし、半日から1日たったら出来上がり。
-
コツ・ポイント
栗を熱湯に入れると、固い鬼皮が少しやわらかくなり、むきやすくなります。
皮をむくのが大変なので、栗は大きめを選ぶのがおすすめ。
仕上がるまで時間がかかるので、余裕のある日に作りましょう。
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