今回は冷凍のナスの素揚げを使いました。すごく便利なのでおすすめ！
生の茄子を使う場合、素揚げか揚げ焼きにしておきます。

厚揚げを一口大より少し大きめに切り、外側部分を焼き色がつくまで焼きます。焼き色をつけるのは1面でも2面でも大丈夫。

焼き色がついたら麺つゆを入れ、ふつふつとしてきたらコンソメと水を加えます。この先混ぜる必要はありません。

つゆが温まったら上から冷凍茄子を入れ、ナスが柔らかくなるまで落とし蓋をして煮ます。
生のナスの場合は次の工程で入れます。