白菜は繊維を断ち切るよう1㎝幅に切り、長ねぎは3㎝の斜め切り、しいたけは3〜4等分に切り、ショウガは千切りにする。

粘りが出るまで練ったひき肉にAを加え、さらに混ぜる。春雨は表示通りに戻しておく。

鍋にごま油を熱して千切りの生姜と白菜を入れて油が全体に回り、白菜の匂いが立ったら、水と酒を入れ中火で沸騰させる。

②に①の鶏団子をスプーンで一口大に落として、①の長ねぎ、しいたけ、春雨、ナンプラーを加え弱火で3〜4分煮る。