たまねぎをみじん切りにする。

フライパンにフライパン用アルミシートを敷き、たまねぎを入れて火にかける。

たまねぎ全体が透き通るぐらいになるまで焦がさないように炒める。
このまましっかり冷ます。

ボウルに合いびき肉を入れ、粘りが出るまでよく捏ねる。

炒めたたまねぎを加えて混ぜる。

卵を加えて更に混ぜる。

パン粉を加える。

フライパンにフライパン用アルミシートを新しく敷く。

ハンバーグを好みのサイズにまとめ、フライパンに並べる。（小さめに薄く形を整えた方が、あとで味が染み込みやすいです。）

フライパンを火にかけ、片面に軽く焼き色がついたら、上下を返す。（ハンバーグが崩れないようにそっと裏返して下さい。）

ハンバーグから油が出たら、キッチンペーパーで油を吸い取る。

照り焼き風ソースの準備をしておく。
器にだし醤油、きび砂糖、みりん、オイスターソースを入れてよく混ぜ合わせておく。

ハンバーグの上下を時々返しながら7〜8割り程火を通す。

フライパンのフタがあれば、フタをして蒸し焼きにする。
なければアルミ箔を被せて蒸し焼きにする。

数分蒸し焼きにしたらアルミ箔を外し、上下を返す。

再度アルミ箔を被せ、中までしっかり火を通す。

アルミ箔を外し、油が出てきたらキッチンペーパーで吸い取る。

照り焼き風ソースをもう一度混ぜ、ハンバーグに回しかける。

ハンバーグに照り焼き風ソースを絡めながら、煮汁が少なくなるまで煮詰める。

皿に盛りつけてできあがり。