ほうれん草は、ゆでて、3cm長さに切り、水気を絞っておく。

にんじんは３㎝長さの千切りにする。しめじは小房に分けておく。

鍋に、★、にんじん、しめじを入れてやわらかくなるまで煮る。火が通ったら、粗熱がとれるまで冷ましておく。

③の粗熱が取れたら、ザルにあげ、水気を切る。

豆腐はキッチンペーパーに包み、ラップをし、電子レンジで600W２分加熱し、水切りをしておく。

ボウルに、⑤の豆腐を入れ、泡立て器でかき混ぜる。すりごま、しょうゆ、砂糖を加えて、さらにかき混ぜる。

⑥の豆腐に①、④の具材を加えて和える。