ネズミノテ(ホウキタケ)のバター醤油炒め
能登の料理家 悠美姉（ゆみねぇ） @yumi_kakishima
JAでみつけた秋の味覚「ねずみのて」。別名ほうきたけ。シャキシャキと美味しいきのこをバター炒めにしてみました
このレシピの生い立ち
毎年目にはしていたのですが、なかなか食べ方がわからなかったのでトライしていませんでした。でもおいしいという噂だったので試してみるとなんとも言えない食感がおいしい！これはちょっと割高ですが秋には楽しみたい食材ですね。
ネズミノテ(ホウキタケ)のバター醤油炒め
JAでみつけた秋の味覚「ねずみのて」。別名ほうきたけ。シャキシャキと美味しいきのこをバター炒めにしてみました
このレシピの生い立ち
毎年目にはしていたのですが、なかなか食べ方がわからなかったのでトライしていませんでした。でもおいしいという噂だったので試してみるとなんとも言えない食感がおいしい！これはちょっと割高ですが秋には楽しみたい食材ですね。
作り方
- 1
「ねずみのて」。別名「ほうきたけ」の下処理をしていきます。
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- 2
汚れがある場合は、ボウルにいれて優しくあらいます。汚れがある場合はブラシなどでそっとこすります
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- 3
沸騰したお湯に入れて20秒ほど茹でます。
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- 4
ざるにあげます。これで汚れとアクがとれます。
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- 5
フライパンにバターと醤油をいれて炒めます
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- 6
お皿に盛りつけてできあがり
-
- 7
さっぱり楽しみたい方は茹でたねずみのてをポン酢と大根おろしで！
レシピID：22100709 -
コツ・ポイント
一度簡単にお湯で湯がくことでアクと汚れが取れるので茹でたほうがよさそうです。なかなか変わった食感なのでもし見かけたら楽しんでみてください。ただしキノコはしっかりと判断がつく方が見極めたものを楽しんでくださいね。
【Smile Cooking スマイルクッキング】🍳能登の料理家👩🍳クックパッドアンバサダー2023🐟️発酵食エキスパート1級📺️メディア出演&レシピ掲載経験多数能登半島に住み、その季節に獲れた野菜や魚を捌きながら、地産地消を楽しむ3児の母能登の文化である麹調味料やいしるなど発酵食を愛してやみません。おいしいものを食べに遊びにきた！と言ってもらえるように、日々料理レシピを投稿しています。今は地元の方々に支えられながら能登の新米ばあちゃんを目指しています。Instagram→@yumi.kakishimaお仕事依頼はDMでよろしくお願いします。
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