長ネギとニンニクは微塵切りにしておきます

油(分量外)をひいた深めのフライパンで、長ネギ、ニンニク、生姜を弱火で軽く炒めたら、豆板醤、コチュジャン、味噌を加えます

全体がよく混ざったら味覇、料理酒、水を入れ、ひと煮立ちしたら火を止めます

茄子は乱切りして、ビニール袋に入れ、片栗粉をまぶしておきます。

油をひいたフライパンに挽肉を入れ軽く炒めたら茄子を加え、挽肉から出た油を絡めながら、火が通るまで炒めます

茄子に火が通ったら③のタレの中に入れ全体をよく絡ませ、トロミがでたら完成です。