【抹茶寒天】
濃いめに緑茶を入れ、抹茶パウダー・粉寒天・蜂蜜を加えてよく混ぜる。タッパーなどに入れて冷蔵庫で冷やす。

【豆腐白玉】
白玉粉と豆腐を耳たぶ程度の固さまで捏ねて混ぜる。まとまらなければ豆腐を少しずつ足して様子を見てください。

鍋にたっぷり湯を沸かす。②を棒状に伸ばして一口大にちぎって丸め、中心をくぼませる。

沸騰したら白玉を入れて茹でる。浮き上がってから1分待ち水を張ったボウルに上げる。すべて揚げたら氷水でしめる。

【ホイップクリーム】
生クリームに砂糖を加えて氷水に当てながらツノが立つまで混ぜる。

寒天をサイコロ状に切り、あんこ・白玉・クリームと合わせて盛り付ける。お好みできなこをかけて完成。