大根を食べやすい大きさに切って下茹でします。(おはしがスッと通るくらいまで)水気を截ります。

牛スジを浸るくらいの水と多めの酒を入れて下茹でします。水気をきります。

こんにゃくを横半分に切って切り込みを入れて食べやすい大きさに切り、煮込み用の鍋に入れて砂糖をまぶしてしばらくおきます。

ごぼうを乱切りにして水につけます。しょうがを千切りにします。

③に牛スジ・大根・ごぼう・しょうがを入れ、浸るくらいの水を入れます。

酒・濃口醤油・薄口醤油・ほんだしを加えて落とし蓋をして火にかけます。

煮汁が少なくなるまで煮込んだらできあがりです。