ブロードが決め手。カレーライス
てっつん主夫クッカー @cook_40297044
具はシンプル。なのに深い味わい。手間ですが、野菜屑のブロードをぜひ引いてみてください。いろいろ使えるし、無駄削減です。
このレシピの生い立ち
昼飯は手間をかけず簡単に作りたいものです。ブロードが作ってあったので、あとは有り合わせでシンプルに。
ブロードが決め手。カレーライス
具はシンプル。なのに深い味わい。手間ですが、野菜屑のブロードをぜひ引いてみてください。いろいろ使えるし、無駄削減です。
このレシピの生い立ち
昼飯は手間をかけず簡単に作りたいものです。ブロードが作ってあったので、あとは有り合わせでシンプルに。
作り方
- 1
野菜屑のブロードを作る。
- 2
大きめの鍋にストックしておいた人参の皮、セロリの葉、ﾋﾟｰﾏﾝのワタ、ネギの青い部分等の野菜屑と被るくらいの水を入れる。
-
- 3
弱火。クツクツしてきたら、ぐらぐら沸かさず、小さい泡がポツンポツンと上がってくるくらいの火加減で30分煮る。
- 4
火を止めて、濾し器にペーパーを噛ましてスープを濾す。ブロードの完成。
-
- 5
並行して、具材をカットする。玉ねぎは、半分にして繊維を断つように5mm巾にスライス。肉は適当に。
-
- 6
鍋にオイルを敷いて、玉ねぎを中火で炒める。このとき一つまみ塩をする。
- 7
玉ねぎが少し茶色く色付いたら、ブロードを入れる。ローリエも入れる。
-
- 8
中火で沸いてきたら肉を入れて5分くらい煮る。
-
- 9
火を止め、ルーを入れてよく溶かし、再度弱火で5分程度加熱。味を見て、醤油を入れ、適宜塩こしょうで調整する。
- 10
火を止めて、バターを入れて、かき混ぜてできあがり。
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コツ・ポイント
野菜の屑はフリーザーバッグに入れて冷凍ストック。たまったらブロードを引く。
ブロードは前もって作って製氷皿等で凍らせて保存しておくと早い。
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