春雨なし油なし秋限定かんぴょうチャプチェ
妻がお醤油とすりおろした梨だけでプルコギの味をつくったので、真似をして春雨の代わりに乾燥かんぴょう使いチャプチェふうに。
このレシピの生い立ち
かんぴょう巻きが好きで以前、自分でかんぴょうの甘辛醤油煮をつくりましたが、それ以外に何かかんぴょうを使った料理を考えていました。あるとき、ふっとかんぴょうを麺のように使えないかと思いつき春雨を使うチャプチェにたどり着きました。
春雨なし油なし秋限定かんぴょうチャプチェ
妻がお醤油とすりおろした梨だけでプルコギの味をつくったので、真似をして春雨の代わりに乾燥かんぴょう使いチャプチェふうに。
このレシピの生い立ち
かんぴょう巻きが好きで以前、自分でかんぴょうの甘辛醤油煮をつくりましたが、それ以外に何かかんぴょうを使った料理を考えていました。あるとき、ふっとかんぴょうを麺のように使えないかと思いつき春雨を使うチャプチェにたどり着きました。
アプリでひらく作り方
- 1
無漂白かんぴょうを一本を春雨ほどの細さにハサミで切ります。一本を2~3本にカット。忍耐力若干必要です。
- 2
細く切った乾燥かんぴょうをフライパンにお水をひたひたくらいの量で戻します。一時間ほどかかります。
-
- 3
梨をくし切りにしたあと玉ねぎスライスのように薄切りにします。
-
- 4
フライパンのかんぴょうに(戻し汁はそのままで)梨の薄切りとにんじんの細切りと赤いパプリカの細切りを入れます。
-
- 5
味付けはお醤油のみです。ミニトマトを洗ってヘタを取り入れました。
- 6
グツグツお水が沸騰したら、しばらく中火でにんじんが柔らかくなるまで7~8分煮てから牛肉の薄切りを入れます。
-
- 7
牛肉にじゅうぶん熱がとおって赤み部分(なまの状態)が無くなったら、白いりごまをふりかけてできあがりです。
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コツ・ポイント
かんぴょうが漂白したものの場合はよく塩でもみ洗いする必要があるそうなので、購入の際はご注意ください。無漂白かんぴょうを買ったほうがよいと思います。乾物ですので必ずお水で戻してお使いください。
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