紫玉ねぎは5㎜角に切り水にさらしペーパーで水気を拭きます。三つ葉は2㎝のざく切りにします。

生ホタテは余分な水気をペーパー拭き、ボウルに◎と紫玉ねぎを入れ5分〜漬け込みます。

盛り付け直前に三つ葉を入れ和えて、どんぶりにご飯をのせて2を盛り付け卵黄をのせます。