豚肉は食べやすく切る。人参はいちょう切り、じゃがいも厚み1cm、玉ねぎ５mmの千切り。大根は皮をむいていちょう切り。

しめじはほぐしておく、しいたけは石づきを取って太めに千切り。えのきは食べやすい長さに切る。

鍋に油を入れて人参と豚肉を炒める。豚肉の色が変わったところで、大根、玉ねぎ、きのこ、じゃがいもを加えて軽く炒める。

野菜に油が絡んだら、水を加え沸騰させてアクを丁寧に取る。本だしを加えてじゃがいもが柔らかくなるまで弱火で約10分煮る。

豆腐を切って入れて、味噌を溶かす。味見をして薄ければ、（分量外）の味噌を足してひと煮立ち。醤油を少し加えても良い。

器に盛ってお好みで刻みネギ、七味唐辛子をのせて出来上がり。

☆実は今日の豚汁に生のなめこが入ってます。石づきを取り軽く洗って加えてました。袋入りのものより粘らないようです。