白菜の芯を、取り除き、切り分けます☆

白菜を切り分けたら、大きめな、ボールに白菜を入れ、塩麹を加えます。
良く塩麹を馴染ませ、軽く揉みます。

軽く揉み込んだら、暫く置きます☆
５分くらい。

白菜に塩麹を加え、軽く揉み込んだら、ビニール袋に白菜を入れ、空気を抜いて、ビニール袋の口を閉じ、冷蔵庫へ。

ビニール袋は、2重にして、空気を抜きます☆
塩麹で、白菜から水分が出ます。水分が漏れない様に2、重ねです☆

味が薄い様なら、塩麹を足して漬けて下さい。白菜から、かなりの水分が出るので、味は薄く成ります。
2日間、漬けました☆

盛り付けて、頂きます☆
お好みで、七味を降り掛けて頂きます。