作り置き合い挽き肉のボロネーゼ
作り置きレシピの3作目は、合い挽き肉のボロネーゼを試してみました。長期保存はできませんが、パスタや炒飯に流用可能です。
このレシピの生い立ち
作り置きレシピにハマっています。サバ缶のリエット（ID：22038889）タラコのリエット（ID：21989049）シイタケの佃煮（ID：21994965）に続いて合い挽き肉のボロネーゼを試してみました。
作り置き合い挽き肉のボロネーゼ
作り置きレシピの3作目は、合い挽き肉のボロネーゼを試してみました。長期保存はできませんが、パスタや炒飯に流用可能です。
このレシピの生い立ち
作り置きレシピにハマっています。サバ缶のリエット（ID：22038889）タラコのリエット（ID：21989049）シイタケの佃煮（ID：21994965）に続いて合い挽き肉のボロネーゼを試してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ネギと人参とパプリカは5mmくらいの角切り。マッシュルームは5mmくらいに切る。ニンニクとショウガはみじん切りにする。
-
- 2
フライパンに油とバターとニンニクとショウガとお好みで選ぶ☆のスパイスを入れてから中火で加熱しながら混ぜる。
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- 3
2に玉ネギを加え中火のままフライパンの手前で炒める。奥では合い挽き肉の両面に焼き目をつける。
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- 4
4の合い挽き肉をザックリ崩し人参とパプリカとマッシュルームを加え油気をサッと馴染ませる。
-
- 5
4に★をよく混ぜて加え赤ワインを足し煮立たせる。弱めの中火にして蓋をせずにソースの汁気を飛ばすように10分ほど煮込む。
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- 6
5の汁気をほぼ飛ばしたら完全に冷まし食材にソースを染み込ませる。
-
- 7
食べるときに6を再加熱する。お好みで粉チーズや粉末パセリを散らす。ご飯のおかずでもいいしバケットに乗せると超ウマシ！
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- 8
残りは清潔なタッパーなどに移し冷蔵保存。翌々日まで（自己責任でお願いします）は食材として流用できる。
-
コツ・ポイント
2では、ニンニクから大きめの泡が出るまで揚げ焼きにします。3では、合い挽き肉をフライ返しなどで押し付けながら両面に焼き目をつけます。かなり脂が出るので過剰ならペーパーで除きます。5では、汁気が飛びすぎるようなら水を足します。
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