ザルにキッチンペーパーを敷き、ヨーグルトの水切りをする。（15分ほど）

柿ときゅうりを細長い形の一口大に切る。

きゅうりに塩をまぶして、少し揉んで水を出す。
5分ほどおいて水を切った後、柿とヨーグルトと合わせる。

お好みで黒胡椒をかけたら完成。