｢発芽玄米塩麹｣ ヨーグルトメーカー
いつもは白い生の米麹で常温で作った塩麹を使っています。
一回、生の玄米麹で塩麹を作ったら癖の強い臭いがして使いにくく、懲りた記憶があります。
今回は、乾燥のわりと簡単に手に入る｢発芽玄米麹｣で作って見ました。
塩麹をヨーグルトメーカーで作ったことがないので比較が出来ませんが、10時間かかりました。
味はマイルドで良い香り、とてもいい感じです。
次回はもっと大量に作ろうと思いました。
｢発芽玄米塩麹｣ ヨーグルトメーカー
いつもは白い生の米麹で常温で作った塩麹を使っています。
一回、生の玄米麹で塩麹を作ったら癖の強い臭いがして使いにくく、懲りた記憶があります。
今回は、乾燥のわりと簡単に手に入る｢発芽玄米麹｣で作って見ました。
塩麹をヨーグルトメーカーで作ったことがないので比較が出来ませんが、10時間かかりました。
味はマイルドで良い香り、とてもいい感じです。
次回はもっと大量に作ろうと思いました。
アプリでひらく作り方
- 1
これは乾燥麹なので時期を問わず手に入る発芽玄米麹です。
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- 2
清潔な保存容器に発芽玄米麹、塩、水を入れてよくかき回します。 水分量はヒタヒタより少し多め。
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- 3
ヨーグルトメーカーに2を入れて、60℃ 6時間または甘酒モードにセットします。
- 4
途中様子を見てかき回します。水が減っていたらヒタヒタになるまで足してヨーグルトメーカーに戻します。
- 5
玄米麹のため、6時間ではまだボソボソで水を追加しました。
- 6
12時間で大体完成です。色が随分変わりました。 冷蔵庫で保存します。
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- 7
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- 8
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- 9
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- 11
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コツ・ポイント
使用する容器は熱湯消毒します。
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