青梅塩麹漬け手羽中の唐揚げ 米粉使用
guzavie @cook_40127434
青梅塩麹は辛さも程よく、塩麹のモッタリとした甘味を感じないのでとても気に入っています。
また、米粉を使うと粉が薄く付くので油も軽く揚がります。
青梅塩麹漬け手羽中の唐揚げ 米粉使用
青梅塩麹は辛さも程よく、塩麹のモッタリとした甘味を感じないのでとても気に入っています。
また、米粉を使うと粉が薄く付くので油も軽く揚がります。
アプリでひらく作り方
- 1
手羽先は切り落とし、手羽中だけを使います。手羽先はスープに使います。（つけたままでもok)
- 2
手羽中の水気をよく拭き取り、梅塩麹につけ込みます。紫色の梅なので塩麹がピンク色です。
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- 3
保存袋に入れて冷蔵庫に入れます。１~２日位。
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- 4
次の日、手羽中の塩麹をとり、水気をしっかり拭き取り、米粉をまぶします。
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- 5
熱したオイルに皮目から入れて揚げます。
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- 6
二度揚げにしました。
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- 7
黒胡椒または赤山椒を挽いて振りかけ、レモンを添えました。
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- 8
ウイングチップスープ。コラーゲンたっぷりの手羽先の先を使用。 レシピID: 25817777
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コツ・ポイント
今まで経験上では、梅塩麹の塩麹は結構入れても塩がきつすぎることはありませんでした。
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