自家製たくわん

ivanka
ivanka @cook_40069998

たくわん漬物
このレシピの生い立ち
たくわん

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材料

  1. 大根 皮付き、厚めの幅で縦長に切る 1本
  2. 調味料1
  3. 大さじ2
  4. 100cc
  5. 調味料2
  6. 白砂糖 大さじ7
  7. みりん 大さじ2
  8. お酢 大さじ2
  9. 白だし 大さじ2
  10. 小さじ2
  11. 小さじ半

作り方

  1. 1

    大根をこのように切る

  2. 2

    調味料1:
    ジップロッグバックに塩+水を加え
    大根を並べていれる
    空気を抜きながら蓋を閉める

  3. 3

    冷蔵庫3日

  4. 4

    冷蔵庫からだし
    大根は柔らかくなっています
    水で塩を洗いながす

  5. 5

    水気を拭き取る

  6. 6

    調味料2:
    ジップロックに調味料を加え大根⑤を並べていれる
    空気を抜いて口を閉める

  7. 7

    冷蔵4日

  8. 8

    洗い流さないで良いです
    そのまま好みの厚さに切って食べる

コツ・ポイント

たくわんは切ってごま油+白ネギを炒めても美味しいです。

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