アプリでひらく作り方
- 1
〜下準備〜
玉ねぎ、ピーマンをみじん切り
ウインナーは縦に切り、断面を広くする - 2
〜ソース作り①(フライパン)〜
オリーブオイルで、玉ねぎ、ピーマンを焦げる手前まで、揚げ炒める
ウィンナーは途中で出す - 3
〜ソース作り②(フライパン)〜
ケチャップを入れ、ペースト状まで煮詰め。その後ホールトマト、ウスターを入れ煮詰めて完成。 - 4
〜パスタ茹で〜
塩1.5%濃度で茹で、1分早くあげた後、マヨネーズと和えて寝かせる - 5
〜ソース作り③(フライパン)〜
パスタを茹で汁と共にフライパンへ入れ、生クリームとバターを投入する。 - 6
〜仕上げ〜
マスタード、黒胡椒、粉チーズで味の調整をして、完成。
コツ・ポイント
1)ウィンナー切断面積を広くし、肉の旨味をソースへ移す
2)野菜をソフリットし、ケチャップも煮込み、旨味をだす。
3)常に水分量を保ち、炒め煮ぐらいのイメージ(炒めすぎて水分量が少なくなると油っこくなります、全体がテカテカしてしまいます。)
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