麹(3種類)
全ての料理に使えます。
ドレッシングなどにも使えます。
アプリでひらく作り方
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最初にコツ.ポイントを読んで下さい。
- 2
【保存容器】
煮沸消毒、または食品用アルコールで消毒する。 - 3
【1週間、毎日】
煮沸消毒または食品用アルコールで消毒したスプーンで全体的に混ぜる1週間。粒が固いようなら日数をのばす。 -
- 4
【醤油麹】2日目、3日目、麹が醤油を吸って、混ぜづらくなったら20mlまで醤油を追加しても大丈夫です。
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麹の甘い香りと米粒が潰せる感じになっていれば完成です。※保存は冷蔵庫
-
コツ・ポイント
◇塩はできれば天然塩がオススメ。
◇2ヶ月〜3ヶ月くらいを目安に使い切るようにしてます。
※ 麹は生きている(発酵)ので真空状態にすると破裂の可能性あります。蓋をのせるだけにしています。
※保存は冷蔵庫。
つくれぽ
うみです。過去の名前で料理の写真をのせているものもあります。写真は少しづつ新しく変更したりしています。【計量、スプーンの測り方】◇液体は、表面張力状態で計ります。◇液体以外(例、砂糖や小麦粉など)は山盛りにすくった後、ヘラなどですり切りで平らにします。
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