りんごを16等分の櫛形に切り、塩水を通す

厚手の鍋に入れ、シナモンパウダーを振りかけ、ざっと混ぜる。

蓋をして蒸す。強火から香りが立ってきたら弱火にして10分ほどで火を止め、余熱で火を入れる。火入れで硬さ決まるので好みで

ボウルに＊を入れ、りんごジュースと油を加えていっきにすり混ぜる。ひとまとめにしたら、粉を降った台で軽くまとめる。

綿棒で2、3mm厚さに伸ばす。型の1.5〜2倍くらいの大きさが目安

綿棒でクルクル巻いて型に端から乗せ、クルクル外しながらふんわりとやさしく乗せる

生地を引っ張らず、ゆとりを持たせながら、底面の角に生地を沿わせてから、縦の波模様もやさしく押して合わせていく

型の上の生地を数㎜残して、ハサミで型の縁に添いながら生地をカットする

生地にフォークで穴を開け、180℃で余熱したオーブンで15分焼く。

残った生地は、2〜3㎜の厚さに伸ばし、2㎝幅の棒状を何本か作っておく

3の煮りんごを型に円形に乗せる

棒状の生地を斜めの網状にして蓋をする。生地を上下にしてクロスさせて編む感じ。端は、型から出した生地部分につける。

型の縁も棒状の生地で縁取っていく

190℃に余熱したオーブンで30〜35分焼く。

りんごの煮汁に☆を加え混ぜて火にかけ、とろみを付けジェルを作る（水で溶いた片栗粉でもよし）

色よく焼けたら型から外して冷ます。型だしは崩れないよう注意。ヘラなどをうまく使って安全に。

冷めたら、ハケでりんごジェルを生地部分に塗りツヤを出し、完成！