大根はすりおろして、漬け置きする容器に汁ごと入れる

小ネギは小口切りにし、①の上に広げる。ショウガは皮付きのまま千切りにして長ネギの上に広げる

ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切り、皮目に斜めに細かく切り込みを入れ、一口大の乱切りか斜め切りにする

②に☆を加え、混ぜ合わせる
（麺つゆの2倍稀釈・3倍稀釈の場合は量を調整してください）

フライパンに鍋底から1cm程度のサラダ油を入れ、強火で温め③のナスを皮目から入れ、中火で揚げ焼きにする

油が全体に染みてくれば裏返し、全体がきつね色になるように揚げる。
クッキングシートの上に取り出し、油をしっかり切る

④に⑤のなすを入れ、ゴマ油を回しかけ七味唐辛子をお好みでかけます。
蓋をして冷蔵庫で30分〜1時間程度冷やし寝かせる

器に大根や生姜と一緒に盛り付けてどうぞ♡