作り方
- 1
フライパンに食べる小魚を入れて中火で乾煎りする 焦げないように揺すったり混ぜて上下返したりしながらいる
-
- 2
全体的にすこーしベージュ色っぽい感じになるまで（約10分くらい）
1度冷まして折ってみてサクッポキっと折れればOK - 3
ザルに入れ、粉っぽいところや細かく砕けたところをふるい落としバットで冷ます
- 4
素焼きクルミをフライパンで弱火で5分くらい煎る
- 5
ザルに入れて余分な粉をふるい落としバットへ
-
- 6
フライパン軽くふき取り砂糖 みりん 醤油 酒を入れ中火で煮立てて全体にブクブク泡が出てきたらくるみと小魚入れる
- 7
水分とばしながら全体にからめて火をとめてごまをかけてクッキングシートなどにひろげて冷ます
コツ・ポイント
汁が少し残るか残らないか位で火をとめる 水分とばしすぎるとかたまりすぎる
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